ถั่ว แหล่งโปรตีนชั้นดีที่ได้จากธรรมชาติ

เวลาที่พูดถึงเรื่องของแหล่งโปรตีนนั้น คนส่วนใหญ่ก็คงจะต้องนึกไปถึงแหล่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อไก่, เนื้อปลา หรืออาหารทะเลต่างๆ อาทิ กุ้ง หอย ปู หมึก แต่ในความเป็นจริงแล้วแหล่งโปรตีนต่างๆ นั้นไม่ใช่ว่าจะได้มาจากเนื้อสัตว์เสมอไป เพราะในพืชบางประเภทเองก็นับว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่ให้ค่าโปรตีนสูงไม่แพ้กับเนื้อสัตว์เลย ซึ่งพืชตระกูลที่ให้โปรตีนได้ดีที่สุดก็คือ พืชตระกูลถั่ว หากจะแบ่งถั่วออกเป็นประเภทต่างๆ ก็คงจะมีอยู่เยอะพอสมควรกับแต่ละพันธุ์ที่สามารถกินได้ เพราะฉะนั้นจะแบ่งออกมาเป็นประเภทที่คนทั่วไปรู้จักกันดีและมาดูกันว่าถั่วแต่ละประเภทนั้นให้โปรตีนมากน้อยแค่ไหน   ถั่วเหลือง – นับเป็นพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะสามารถนำไปประกอบอาหารหรือแปรรูปได้หลากหลาย ซึ่งหากเป็นถั่วเหลืองที่เป็นเม็ดอบแห้งนั้นจะให้ปริมาณโปรตีนสูงถึง 35% ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 2 เท่า พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือหากต้องการกินอาหารเพื่อให้ได้โปรตีนเท่ากัน ต้องกินเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม ถึงจะได้โปรตีนเท่ากับกินถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม แต่ที่สำคัญคือต้องทำให้ถั่วเหลืองผ่านความร้อนเสียก่อนเพราะหากเป็นถั่วเหลืองดิบจะให้โปรตีนได้มีดีเท่า   ถั่วลิสง – ถือเป็นถั่วอีกประเภทที่ได้รับความนิยมไม่แพ้ถั่วเหลือง สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย และมีค่าโปรตีนสูงถึง 25% เลยทีเดียว คิดง่ายๆ คือถ้ากินถั่วลิสง 1 กิโลกรัม จะได้โปรตีนสูงถึง 250 กรัม นั่นจึงเหมาะกับคนที่ออกกำลังกายเป็นอย่างมาก …